Шоколадно-ореховый торт с масляным кремом

Этот шоколадный торт, с кремом на основе варёного сгущённого молока и прослойкой хрустящего арахисового грильяжа очень необычный и интересный по составу, а так же по вкусовым текстурам.

Бисквит на кипятке получается мягкий и влажный, крем воздушный и прекрасно сочетается с шоколадными коржами, особую пикантность придаёт ореховый грильяж и обжаренный арахис посыпанный по бокам торта. Захотелось попробовать?

• Взбить яйца с сахаром.
• В яичную смесь влить молоко и растительное масло, хорошо перемешать.
• Затем добавить сухие ингредиенты. Частями ввести просеянную муку с разрыхлителем и содой, в конце просеять какао. Перемешать массу до однородности, она должна получиться достаточно густая.
• Крутой кипяток влить в тесто, хорошо размешивая и разбивая венчиком комочки. На этом этапе может показаться, что тесто жидкое, но так и должно быть.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом, перелить тесто в форму и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на час. Далее необходимо будет проверять готовность бисквита спичкой (если входит сухая, значит бисквит готов).
• Пока печётся бисквит, приготовим арахисовый грильяж и крем. Поставить сковороду на небольшой огонь, разогреть. Всыпать сахар и постоянно его помешивать. Сахар начнёт понемногу плавиться и раствориться в карамель, продолжайте помешивать.
• Когда карамель станет светло-коричневого цвета, необходимо убавить огонь и можно всыпать чищеный арахис, всё хорошо перемешать, чтобы орехи равномерно покрылись карамелью, и прожарить их около 5 минут.
• Затем, разостлать на столе пергамент, переложить на него карамелизированный арахис и равномерно разровнять, дать остыть, после чего измельчить скалкой или при помощи блендера в крошку.
• Приготовим крем для торта. Чтобы Ваш крем не расслоился, варёная сгущёнка должна быть одинаковой температуры со сливочным маслом. За 2 часа до начала приготовления крема достаньте масло и варёную сгущёнку из холодильника, если они хранились в холодильнике.
• Мягкое сливочное масло взбить при помощи миксера 5-7 минут. Масло должно побелеть и увеличиться в объёме в 2-3 раза.
• Добавить в чашу миксера всю сгущёнку, и взбить её с маслом до однородности. Крем должен получиться воздушный.
• Готовый бисквит остудить прямо в форме, после чего аккуратно извлечь его из формы и разрезать на 3 коржа.
• Собирать торт. Смазать кремом между коржами и посыпать грильяжем, обмазать верх и бока торта. Бока у торта покрыть обжаренным арахисом.

Шоколадно-ореховый торт с масляным кремом получается очень вкусный, пропитывается быстро, так как у бисквита очень пористая и нежная структура.

Приятного чаепития!