Меренговый рулет с клубникой

Этот десерт — воплощение нежности и лёгкости. Меренговый рулет с клубникой, именно ягоды придают пикантную кислинку и нотку свежести. Хрупкая корочка снаружи и нежное суфле внутри.

Ничего общего с безе он не имеет, ну только что состав. По вкусу похоже на очень нежное суфле со сливочным кремом. В составе ни грамма муки. Его можно красиво упаковать в коробочку и отправиться в гости к друзьям. Готовится десерт совсем несложно, приступим.

• 
  Начать взбивать белки на средней скорости, добавив щепотку соли и по чуть-чуть всыпая сахар (он должен полностью раствориться). Ввести частями сахарную пудру и ванильный сахар.
• 
  Взбивать до устойчивых пиков. Масса становиться очень густая, тягучая и воздушная.
• 
  На коврик для выпечки, либо на хорошую пергаментную бумагу аккуратно перекладываем взбитые белки и распределяем в ровный прямоугольник. По желанию, белки можно посыпать орехами (фисташки, грецкий орех, лепестки миндаля) и отправляем в предварительно разогретую духовку до 150°C выпекаться на 25-30 минут.
• 
  Выпекаем меренгу до легкой золотистости, корочка будет слегка лопаться под пальцами (она должна зарумяниться и перестать быть липкой). Достаем. Готовую горячую меренгу накрываем пергаментной бумагой и аккуратно переворачиваем. Даем немного остыть.
• Пока воздушная основа для рулета остывает, готовим крем. Охлажденные сливки взбиваем миксером до загустения, добавляем сахарную пудру, затем сыр маскарпоне, не переставая взбивать миксером. После того как добавили сыр, долго не взбивать.
• 
  Выкладываем на основу-меренгу крем, и равномерно распределяем, добавляем клубнику (или любые другие ягоды) и сворачиваем в рулет, при помощи бумаги в которой он был завернут.
• 
  Меренговый рулет украсьте сахарной пудрой или фисташками, мятой и клубникой. Отправить в холодильник, минимум на 2 часа.
• 
  Желательно, готовый рулет долго не хранить, в идеале съесть в этот же день. Можно нарезать на кусочки и заморозить, но ягоды конечно от этого чуть пострадают.

Приятного Вам чаепития!