Десерт потрясающий и готовится так же быстро, как и исчезает со стола. К рецепту орехового рулета я обращаюсь накануне светлого праздника, так как обязательно на Пасху я выпекаю рулеты. ⠀
На фото рулет, который не встретить в каждой пекарне в отличие от булочек, пончиков и слоеных пирогов. Эта выпечка походит из Сербии и называется штрудла (штрудель), он бывает только сладкий с ореховой, вишневой или маковой начинкой, очень вкусный и его можно сделать необыкновенным.
Делюсь с Вами своим проверенным рецептом рулета с ореховой начинкой с фото пошагово.
Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 100 гр сахара
- 125 гр сметаны
- 125 гр сливочного масла комнатной t
- 420 гр муки
- 1/2 чл соды
- щепотка соли
- желток для обмазки
Ингредиенты для начинки:
- 250 гр грецких орехов
- 1 яичный белок
- 80 гр сахара
- 1-2 чл корицы
- 100 гр изюма
Приготовление:
Взбить миксером яйца с сахаром до пышности, добавить мягкое масло, взбить, добавить сметану и снова взбить до однородности. Муку просеять и вместе с солью добавить к остальным ингредиентам, замесить мягкое тесто. Если прилипает, добавить ещё муки (до полстакана). Пока готовится начинка, тесто можно убрать в холодильник либо накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
Орехи перемолоть в блендере до крошки. Я делала и с кусочками, но крошкой вкуснее. Смешать с сахаром, корицей и изюмом. Взбить один белок до мягкой пены. Объединить с начинкой.
Тесто и ореховую пасту разделить на 2 части, т.е. получится 2 рулета с ореховой начинкой. Раскатать тесто (сверху-снизу положить листы для запекания), сформировать прямоугольник (тесто можно отрывать и прилеплять в нужные места), по линейке обрезать для ровных краев (см. ниже, с фото пошагово). Выложить размельченную массу на тесто равномерным слоем и скрутить рулет, помогая большим ножом подцеплять тесто.
Смешать желток с 1 ч. л. воды, и кисточкой обмазать рулеты. Вилкой сделать проколы по всему рулету, что бы предотвратить от потрескивания во время выпечки. Выпекать в разогретой духовке примерно 30-45 мин. При температуре 175 градусов.
Когда достаёте ореховый рулет из духового шкафа, аромат стоит чудесный. Как обычно всё быстро и вкусно.
Кто приготовит рулет с ореховой начинкой — делитесь впечатлениями и фото.
