Конфеты «Птичье молоко»

Нежные, воздушные и безумно вкусные конфеты «Птичье молоко». Этот десерт, невозможно спутать ни с каким другим, а если учесть, как просто и быстро он готовится — без лишних слов.

Белоснежное сливочно-ванильное суфле, в меру сладкое, прохладное и освежающее, вкусное настолько, что невозможно остановиться пока не съешь всё. 

• Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 5 минут, добавить к маслу сгущённое молоко и взбиваем ещё 3 минуты, оставляем в сторону.
• Агар-агар замочить в воде на 10 минут. В данном случае, заменить на желатин или пектин, недопустимо, так как у этих продуктов свои текстурные характеристики и нам подходит именно агар.
• Переложите массу агар-агар в сотейник и отправите на плиту, нагревать на среднем огне. Когда масса закипит, добавьте сахар и доведите до кипения на сильном огне.
• Агар растворится, в какой-то момент масса начнёт сильно пениться. Постоянно помешивайте сироп силиконовой лопаткой, чтобы он не пригорел.
• Проверяйте готовность, если вынуть лопатку, с неё должна стекать ровная нить сиропа. Это признак того, что мы достигли верной температуры. Уберите с огня и остудите примерно до 80°C.
• Белки взбить при помощи миксера на средней стабильной скорости. Они должны превратиться в плотную белую массу.
• Тонкой струйкой по стенке чаши влить сироп в белки, не давайте сиропу попасть на венчик миксера, при этом миксер не останавливаем, взбиваем примерно 2 минуты.
• Далее, по ложке добавляем крем из масла и сгущёнки, взбиваем ещё 1 минуту.
• Далее, важно делать быстро, так как масса будет очень быстро застывать! Переместить суфле в форму, разровнять и дать стабилизироваться в холодильнике 2 часа.
• Достать форму, нарезать суфле на квадратики и обвалять в какао. Хранить конфеты в холодильнике.

Побалуйте себя и своих домашних, нежными и вкусными конфетками «Птичье молоко». Только не повторяйте моих ошибок — делайте сразу много-много, а то все всё съедят и снова будут смотреть голодными глазами.