Меренги с шоколадом

Мраморная шоколадная меренга — просто божественный десерт, с хрустящей корочкой и тянущейся серединкой. Готовить их не сложно и выглядят меренги красиво.

У шоколадной меренги есть одно преимущество перед обычными меренгами, ей не свойственна приторность во вкусе. Для ее приготовления используют горький шоколад, который не дает меренгам быть слишком сладкими.

• Смешать яичные белки с сахаром и поставить на водяную баню, прогреть помешивая, до полного растворения сахара. После чего убрать с огня и дать немного остыть.
• Перелить белок в чашу для миксера, добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
• Заблаговременно растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
• Затем, тонкой струйкой добавить шоколад в меренговую массу и слегка перемешать лопаткой снизу вверх.
• Отсадить меренги на противень, застелённый пергаментом, любым удобным для Вас способом, можно с помощью кондитерского мешка с насадкой, а можно просто ложкой.
• Сушить меренги в духовке 2 часа при температуре 80-90°С, режим верх/низ + конвекция, Дверцу духовки не открывать – иначе меренги осядут. Время сушки меренг будет зависеть от их размеров (не делайте их большими).