Заварной масляный крем

Самый вкусный и очень нежный, с легкой текстурой масляный крем, который отлично годится как для прослаивания, так и для отделки.

В зависимости от требуемой нормы крема, в каждом рецепте, где он используется, необходимо рассчитывать нужное количество ингредиентов.

В данном рецепте, крем готовится с расчетом для начинки 20 заварных эклеров.

Ингредиенты
Порции: +1
Шаги
25 мин.Печать
  • Молоко тщательно смешать с желтками, процедить через сито в сотейник.
  • Добавить сахар-песок и ванильный сахар, нагреть полученную смесь на маленьком огне, греть на большом огне нельзя, потому что желтки свернуться. Постоянно помешивать сироп венчиком до закипания, прокипятить 2 минуты.
  • Когда сироп будет готов, он будет иметь прозрачно-жёлтый цвет. Перелить в посуду по размеру и отставить остывать помешивая время от времени.
  • Масло жирностью 82,5% достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления крема. Положите масло в большую миску и начните взбивать сначала на маленькой, а потом на максимальной скорости миксера до пышности.
  • В взбитое масло постепенно вводим остывший сироп, каждый раз после добавления хорошо взбивая.

Готовый крем — почти белый, пышный, легко падает с лопаточки при постукивании.

На основе этого крема, можно сделать карамельный крем. Для этого в полученную массу сразу после сливочного масла добавить карамель или варёную сгущенку.

Или шоколадный, добавить просеянный порошок какао и снова хорошо взбить .

Остывшим кремом начинять эклеры и помощью кондитерского шприца.Крем для эклеров в домашних условиях рецепт с фото

Поделиться с друзьями
PASSEROVKA.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: