Эх, вареники! Сколько же рецептов этого блюда можно встретить — разное тесто, разная начинка. А я предлагаю свой любимый вариант — с творогом и вкусным клубничным соусом.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 450г
соль — 1/2ч.л.
вода — 210мл
Для начинки:
творог 9% — 350г
белок яйца — 1шт.
сахар — 3-4ст.л. (или по вкусу)
ванильный сахар — 1/2ч.л.
Для соуса:
клубника свежая либо замороженная(или любые другие ягоды) — 250г
вода — 150мл
сахар — по вкусу
крахмал картофельный или кукурузный — 2ст.л. (с горкой)
Приготовление:
Тесто готовить просто: в муку добавить соль и налить воды. В жидкообразную мучную кашицу постепенно вмешивать муку и вымешивать тесто до упругости и эластичности. Готовое тесто отставить на 5-10 минут для того, чтоб отдохнуло, накрыв чистым полотенцем.
А пока сделать начинку: творог, белок, сахар и ванильный сахар «пюрировать» блендером до однородной, нежной консистенции.
Готовое тесто раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, на серединку каждого кружочка положить по десертной(или чайной — так же зависит от диаметра ваших кружочков ) ложке творожной массы, сложить кружочки теста пополам и тщательно залепить края. Вареники выложить на разделочную доску, припыленную мукой, и убрать в морозильную камеру.
Для соуса: в кастрюльку положить ягоды, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения, затем добавить сахар и проварить минуты 3-4. Крахмал развести в 3 ст.л. холодной кипяченой воды и тонкой струйкой влить в ягодный сироп, тщательно перемешать, довести до загустения, соус не кипятить!
Для подачи вареники отварить: опустить их в кипящую, подсоленную воду, варить 3-5 минут после всплытия, шумовкой разложить по тарелкам и залить ягодным соусом по вкусу.
Приятного аппетита!!!
