Для ухи используют живую рыбу. Можно мелкую и крупную. Рыбу почистить, промыть. Воду в кастрюле довести до кипения, отправить туда корень петрушки, сельдерея, моркови и варить до готовности. Потом добавить мелкую рыбу, варить ее 25 минут, после чего бульон процедить. После отправляем в бульон большую рыбу порезанную кусками, варить 25 минут. В конце варки в уху добавить лук (лук по желанию целый или посечь), молотый перец, лавровый лист, чеснок и соль. При подаче на стол ухи в тарелку посыпать зеленью.
Продукты: 800 г рыбы, 1 корень петрушки и сельдерея, моркови. 1 луковица, 2 л. воды, лавровый лист, соль, перец, чеснок.
