Рубленые котлеты с шампиньонами

Данные котлеты называются рубленые от того, что мясо не перекручивается в фарш на мясорубке, а нарезается (рубится) мелким кубиком. За счет этого в готовых котлетах чувствуются кусочки мяса, причем рубленые котлеты получаются вовсе не сухие.

Вкус рубленых котлет удивил меня, они получились настолько нежные, сочные, что теперь это мой фаворит рецептов котлет.

• Мякоть свинины и говядины промыть, обсушить при помощи бумажных полотенец, нарезать маленьким кубиком.
• Помыть шампиньоны и мелко нарезать.
• Репчатый лук нарезать кубиком, и отправить пассеровать на сковороду до прозрачности.
• Затем в нарезанные мясные кусочки добавляем яйца, специи по вкусу, давленый чеснок, обжаренный лук и нарезанные шампиньоны. Всё тщательно перемешиваем.
• Формируем котлетки руками на своё усмотрение (форму и размер) и обволакиваем в муку. В сковороду налить растительное масло, разогреть и выложить котлеты (на антипригарной сковороде можно приготовить без добавления масла). Обжариваем с одной стороны, перевернуть аккуратно лопаткой, чтобы не поломать, накрыть крышкой и жарить с другой стороны до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подаём с любимым гарниром.

Есть такие рецепты, которые хочется готовить вновь и вновь, вот это как раз тот случай. Рубленые мясные котлеты дети едят с большим удовольствием, только я не добавляю в них грибы.

Приятного Вам аппетита!