Свежие овощи и ароматный бульон отлично сочетаются между собой и дарят истинное наслаждение вкусом в жаркие дни. Чтобы приготовить окрошку на мясном бульоне вам понадобиться: мясо, картофель, яйца вареные, редис, огурцы, лук зеленый, петрушка, укроп, сметана, лимонная кислота. Мясо промыть под проточной водой, залить водой, поставить на огонь. Мясо варить до готовности, не забыть снять пену. Как только мясо будет готово, извлечь его из кастрюли и остудить. Бульон процедить, остудить и отправить в холод. Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. свежие огурцы, редис промыть под проточной водой, обсушить. все овощи, зелень и яйца мелко порубить. В бульон отправить сметану и лимонную кислоту, тщательно перемешать. Все подготовленные ингредиенты поместить в большую кастрюлю (или миску), залить бульоном, перемешать. На данном этапе кушанье следует попробовать и, если есть необходимость, до солить. Емкость с готовой окрошкой поместить в холодильник примерно на 1 час. Готовую охлажденную окрошку разлить в порционные тарелки, украсить веточками свежей зелени и подать на стол. Для того, чтобы бульон получился более ароматным и вкусным, в процессе варки можно добавить в кастрюлю морковь, корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец горошком. Следует знать о том, что овощи следует добавить в бульон примерно за 30 минут до окончания процесса варки.
Ингредиенты: мясо – 200-300 г картофель – 3 шт. яйца – 3 шт. редис – 7-10 шт. огурцы свежие – 3 шт. зеленый лук – ½ пучка петрушка – ½ пучка мясной бульон – 2 л., сметана – 2 ст. л. лимонная кислота 1-1,5 ч. л.
