Маринованные баклажаны как грибы

Баклажаны маринованные как грибы, оказывается это очень просто, быстро и вкусно!

Эта закуска никого не оставит равнодушным, а для любителей баклажан это просто находка.

• Баклажаны лучше взять спелые. Плоды помыть и обрезать хвостики. Можно снять кожуру, для нежности блюда. Я использую баклажаны с кожурой, мне так нравится. Порезать произвольно.
• В кастрюлю налить воды, и сварить маринад, добавив соль, красный горький перец и листы смородины. Когда маринад закипит, положить туда порезанные баклажаны, кастрюлю накрыть крышкой меньшего диаметра, либо тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали.
• Варить 3-4 минуты с момента закипания, зависит размера как они порезаны. Если баклажан прокалывается свободно – всё готово. Не ждите, пока баклажаны превратятся в кашу, они должны быть чуть твердыми и сохранять форму, дойдут под маринадом.
• Пока варятся, либо заранее, нарезаем или трем на терке чеснок. Рубим зелень.
• Из кастрюли вынимаем баклажаны, отцедить с них воду через дуршлаг.
• Подготовленный чеснок отправить в глубокую миску с кипящим растительным маслом, Порционно прогреть баклажаны по 2-3 минуты. После чего, шумовкой, горячие баклажаны отправляем в стерилизованные банки и посыпаем рубленой зеленью.
• В самом конце, когда баклажаны утрамбованы, добавить уксус (равномерно распределить количество на все банки) и залить отваром, в котором бланшировались баклажаны. Закрутить банки и поставить в тёплое место вверх дном до полного остывания.

И действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.