Банановый кекс с орехом пекан

Банановый кекс, простой в приготовлении и очень вкусный. Идеален как десерт с чашечкой кофе или перекус.

Для этого рецепта подойдут перезревшие бананы, которые имеют «не презентабельный» вид.

Дайте вторую жизнь переспевшим бананам, не торопитесь от них избавляться, банановый кекс — отличный выход из ситуации. Кекс получается роскошный. Мякиш получается в меру влажный, и при этом пушистый, с банановой ноткой, очень ароматный!

Бананы берём очень спелые, такие, чтобы кожура была коричневого цвета. Они самые сочные и сладкие.

В постном варианте приготовления, вместо яиц можно добавить в тесто дополнительно один банан.

• Орехи пожарьте на сухой сковороде в течение 8-10 минут. Дайте им остыть, затем порубите на крупные кусочки.
• Бананы разомните вилкой до состояния пюре. Яйцо с сахаром взбейте миксером и добавьте к ним банановое пюре. Хорошо перемешайте, посолите. Добавьте растительное масло и сливочное, комнатной температуры. Перемешайте смесь.
• Просейте муку и соедините её с разрыхлителем. Введите в муку корицу и добавьте обжаренные орехи.
• Влейте жидкие ингредиенты в сухие и с помощью силиконовой лопатки перемешайте массу круговыми движениями снизу вверх. Как только мука увлажнится, прекратите мешать. Тесто должно получиться комковатым.
• Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для кекса смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Переложите тесто в подготовленную форму, (можно выложить сверху банан) и поставьте в горячую духовку на 30-45 минут. Время выпекания зависит от размера формы и от особенностей Вашей духовки. Готовность бананового кекса проверяйте деревянной палочкой.

Готовый кекс полностью остудить в форме, аккуратно достать и можно наслаждаться! Он прекрасно сочетается с чаем, кофе, молоком, йогуртом, ряженкой или кефиром.

Рецепт очень простой и быстрый. Экспериментируйте с ингредиентами и выводите свои идеальные рецепты, можете добавить кусочки шоколада, сухофрукты. По желанию кекс можно посыпать сахарной пудрой.