![](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2020/03/84266814_189557582426360_4473859146105717689_n.jpg)
Великолепная и неподражаемая ачма по‑грузински. Попробовав кусочек нежного пирога, Вы еще долго будете помнить его неповторимый вкус. Готовят слоёный пирог в больших количествах, поэтому приготовьте большую форму.
Обратите внимание, как красиво лежат слои тоненько раскатанного и вареного теста, а между ними сыр. Незабываемый вкус не оставит Вас равнодушными. Ачма станет отличным вариантом как на для завтрака так и на полдник. ⠀
Ингредиенты:
- ~500 г муки
- 900 г сыр (сулугуни, адыгейский)
- 400 г сливочного масла
- 100 мл воды
- 3 яйца
- 1 с. л. растительного масла
- 1 ч.л. соли
Приготовление:
Яйца взбить с солью и водой. Яичную смесь вылить в просеянную муку. Добавить теплую воду и растительное масло, замесить тугое тесто. Тесто скатать в форму шара, закрыть пищевой пленкой и положить в миску отдыхать на 30 минут.
![Тесто для ачмы](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-50.jpg)
Подготовить кастрюлю, в которой будем варить листы теста. Поставить на огонь, налить воды и подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой для промывания листов. Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить и смазать форму для запекания.
Разделить тесто на 8 ровных частей. Одну из 8-ми частей сделать больше и толще остальных, постарайтесь раскатать больший кусок теста так, чтобы при завертывании формы, края свисали из неё. Пласты раскатывайте очень тонко, как на фото либо тоньше.
![Рецепт ачмы по-грузински](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-49.jpg)
Теперь каждый лист теста необходимо сварить в воде по 1 минуте на каждый. Затем окунать на несколько секунд в миску с холодной водой. Меняйте холодную воду каждые два листа. Используйте шумовку чтобы вынимать листы из кастрюли с водой.
Выложить первый лист (тот, который Вы раскатали больше и толще остальных) в заранее подготовленную форму волнообразными складками.
![Как готовить слоёный пирог](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-48-2.jpg)
Каждый пласт щедро смазываем или даже поливаем растопленным маслом и посыпаем густо сыром (и солим, если сыр несоленый). Повторить эту последовательность с остальными слоями.
![Слоёный пирог ачма](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-46.jpg)
Последний слой просто смазать маслом. Подогнуть края нижнего теста. Перед тем как отправить блюдо в духовку, его необходимо аккуратно разрезать на желаемые куски.
![Ачма с сыром](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-47.jpg)
Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 мин. Подавать с мацони или сметаной.
![Пирог ачма пошагово с фото](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-45-2.jpg)
![Рецепт ачмы с фото](https://passerovka.ru/wp-content/uploads/2019/03/photo_2019-03-23_15-46-45.jpg)
Приятного аппетита!
Ачма — рецепт грузинского пирога с сыром, готовящегося из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки для ачмы можно использовать сулугуни, осетинский сыр или их смесь.